Online-Workshop: Genuss braucht Kulturen

Online-Workshop zum Thema: Genuss braucht Kulturen

Für diesen besonderen Abend konnten wir eine wahre Expertin ihres Fachs gewinnen: Insa Petersen – eine Koryphäe auf dem Gebiet der Käsereikulturen.

Die studierte Molkereitechnikerin leitet die Meierei Nordweide im nordfriesischen Süderlügum und ist Geschäftsführerin der IP Ingredients GmbH, einem renommierten Unternehmen für Kulturen, Lab und Enzyme in der Käseherstellung. Seit fast drei Jahrzehnten begleitet sie handwerkliche wie gewerbliche Käsereien und gilt als gefragte Ansprechpartnerin für alles rund um Reifung, Schimmel- und Bakterienkulturen.

Mit ihrer beeindruckenden Fachkenntnis und spürbaren Leidenschaft für Käse nimmt uns Insa mit auf eine Reise in die faszinierende Welt der Rotschmier- und Schimmelkulturen. Gemeinsam tauchen wir ein in Fragen wie:

Warum sind Kulturen so entscheidend für Geschmack, Textur und Aussehen von Käse?Was genau ist „Fremdschimmel“ – und wie geht man damit um?
Wie entstehen die vielfältigen Farbnuancen auf der Käserinde?

Zum Abschluss öffnet Insa den Raum für eure Fragen:
In einer offenen Fragerunde könnt ihr alles loswerden, was euch rund um das Thema Käsereikulturen bewegt.
Habt ihr aktuell einen Käse, bei dem ihr unsicher seid, ob Farbe oder Schimmelbelag „normal“ sind? Dann schickt uns gerne vorab ein Foto – Insa wird im Workshop individuell darauf eingehen und fachkundig erläutern, woran es liegen könnte.

Freut euch auf einen Abend voller gelebtem Wissen, praktischer Erfahrung und spannender Einblicke in die geheimnisvolle Welt der Käsekulturen.
Lasst euch inspirieren – und bringt eure Fragen mit!